历经十多年的发展，奶茶行业从最初的粉末冲调，走街串巷的贩卖模式，逐渐发展成为如今的新鲜现制，健康理念，可以说历经了多次的改变，新式茶饮的横空出世，惊艳了市场，让无数奶茶从业者为之痴迷，整个茶饮行业也刮起了一阵创业风，越来越多的创业者涌向了茶饮行业，经过几年时间的发展，奶茶店越开越多，品类也不少，但似乎有些后继无力，尽显疲态。

无论是作为一个消费者的角度还是从业者的角度，都可以发现，奶茶行业的产品在更迭的过程中，整个市场似乎出现了同质化的趋势，大家似乎很有默契地发现了消费者更喜欢的产品，都在互相学习。然而在这样的市场环境下，烧仙草自成一派，重新定义了奶茶，其实在笔者看来，烧仙草似乎只是南方的一个小吃而已，如今却能在奶茶行业自成一派，可见虽说茶饮行业正在进入一个瓶颈，急需产品的创新。

目前的茶饮市场，门店越开越多，有些人可能认为茶饮行业发展到了一个顶点，随着分蛋糕的人越来越多，从业者或许会更加艰难。但是回想一下新式茶饮出世前的奶茶市场，似乎面临的也是同样的局面，茶饮市场并非是没有发展前景，而是需要创新，年轻消费者的购买习惯已经养成，潜在消费群体也在不断壮大，行业欠缺的则是一个新的创意饮品去引爆市场。所以未来，奶茶行业一定是走创新之路。